Sådan vedtages en scoby og laver kombucha

Så du vil være en ScobyDaddy ... ja, du er på det rigtige sted. Dette indlæg lærer dig, hvordan man laver kombucha fra ende til anden.

Mød din nye bedste ven - Señor Scoby

Ting, du har brug for, før du begynder - Jeg har vedhæftet amazon-links, hvis du ønsker at købe.

  • SCOBY (Symbiotisk kultur af bakterier og gær)
  • Startvæske (leveres med scoby)
  • Glaskrukke (helst med hanen)
  • Glasflasker med klippetopper
  • Stram vævet klud
  • Elastik
  • Te (sort)
  • Sukker

Okay, så nu har du dine ting, tid til at begynde at måle. Jeg vil anbefale at starte med en 2 liter batch 'booch'. Her er de mængder, du har brug for:

Trin for trin instruktioner

Okay, så inden du kommer i gang, skal du sørge for, at du har et rent område at arbejde i, vaske dine hænder med opvaskesæbe (ikke anti-bakteriel sæbe) og læg på noget sød jazzmusik.

  1. Kog 1 liter vand i kedlen.
  2. Hæld det kogende vand i en gryde (eller hvis du har en stor glasskål, brug det), og tilsæt dine 5 teposer og 150 g sukker til blandingen.
  3. Rør teposerne rundt, og lad dem brygge i cirka 5 minutter.
  4. Fjern teposerne
  5. Tilsæt de resterende 1 liter normalt (stuetemperatur) vand til blandingen. Det eneste, vi skylder, at vi gør dette, er at køle ned te hurtigere.
  6. Lad det køle ned til stuetemperatur - det tager cirka en time, og du skal være tålmodig. IKKE, skynd dig til næste trin, ellers dræber du måske din SCOBY.
  7. Når den er kølig, hæld al 2L af te i din brygningskrukke. Der skal være mindst et par tommer plads tilbage på toppen (ikke fyld din krukke til randen).
  8. Tilsæt derefter startvæsken og SCOBY til glasset. Din scoby synker muligvis i bunden eller flyder i midten. Bare rolig, det er alt godt.
  9. Dæk krukken med en klud, og bind et gummibånd rundt om det.
  10. Lad være i 6-10 dage - dette er din første gæring. Jeg anbefaler at smage brygget den 6. til 7. dag for at se, om det har brug for mere tid.
  11. Efter din første gæring har du kombucha! Du kan dirnk det sådan her, eller du kan gøre en anden gæring, som er stærkt anbefalet, fordi det er her du kan blive kreativ.
  12. Hæld din kombucha i dine clip-top flasker og tilføj eventuelle smag, du måtte ønske. Jeg kan godt lide at tilføje en lille smule æble- og ingefærsaft. Du kan også holde det enkelt og gå en anden gæring uden at tilføje smag. Husk: Efterlad 100 ml væske i beholderen sammen med scoby, dette vil fungere som din startvæske til den næste batch.
  13. Klip dine flasker lukket op og lad dette stå ude i yderligere 2 dage - dette er din anden gæring.
  14. Efter 2 dage er din kombucha klar. Åbn de flasker, og nip til den søde søde juice.

Så det er det - du er klar til at være en ScobyDaddy.

Åh og en ting til, tilmeld dig vores samfund af bryggerier på vores facebook-gruppe, hvor du kan stille spørgsmål, se hvad andre er op til og dele din rejse.

Held og lykke og måske er 'booch' forver med dig.