AMARANTH - HVAD ER DET, OG HVORDAN LAGER DET

HVAD ER AMARANTH?

Amaranth er en del af de gamle korn og er høstet i over 8000 år. For veganere er det en af ​​de bedste proteinkilder.

Har du nogensinde troet, at du vidste ting om en type mad, der viste sig at være helt forkert?

For mig er det Amaranth-kornet.

Hvad er Amaranth

Rapporter dette annonce

Jeg troede altid, at det var indisk med oprindelse og begrænset til indisk madlavning.

Intet af det er sandt!

Jeg undersøgte tilfældigvis gamle korn, da jeg så sandheden om Amaranth. Det fyldte mig helt, og jeg følte, at jeg er nødt til at undersøge det mere.

Den første ting der kastede mig ud er navnet. Den første del af navnet "Amar" oversættes til "udødelig" på hindi. Så du kan se, hvorfor jeg associerede det med indisk køkken.

Amaranth har fundet vej inden for indisk madlavning og er mere almindeligt kendt som "Ramdana", der betyder "Guds korn".

Men her er den rigtige mager på Amaranth ...

SANDHEDEN OM AMARANTH

- Amaranth er gruppenavnet på omkring 60 forskellige amaranthusplanter - Kilde: Whole Grain Council.

- Af alle 60 forskellige planter dyrkes 3 af dem som fødevareforbrug

- Amaranthus cruenus

- Amaranthus hypochondriacus

- Amaranthus caudatus (AKA Love Lies Bleeding!)

- Det blev oprindeligt dyrket og høstet af aztekerne. Hvor cool er det ikke! Vi spiser de samme korn, som aztekerne plejede at spise. Det gør mig så glad for at vide det faktum. Kilde: AncientGrains.com

- Aztekerne brugte det ikke bare til mad. De brugte det i deres ritualer og også til medicinske formål. Dette korn har så meget ernæring, så det er forståeligt, at de troede, det har helbredende kræfter.

- Da de spanske erobrere overtog, brændte de de fleste af planterne. De anså planterne for at være ”onde”. Enhver, der blev fanget med det, blev straffet tungt. Kan du forestille dig at leve i en verden, hvor at eje et korn kan få dig til at miste dit liv?

- Kornet blev næsten udryddet, men du kan bare ikke holde et godt korn nede! Det fandt vej ind i Mexico og Mellemamerika, hvor det blomstrer i dag.

- Det betragtes som et "Psuedo-korn" og ikke et sandt korn. Rigtige kornprodukter vokser fra familien Poaceae af planter. Pseudokorn vokser fra andre planter. For mig gør det ingen forskel! Psuedo eller sandt, jeg vil fortære det.

HVOR KAN JEG FINNE AMARANTH I GRÆKENBUTIK?

Kornet, hvis butikken bærer det, vil være i mel-sektionen eller "linser" -sektionen. Jeg må indrømme, at jeg har haft svært ved at få dette korn i min lokale købmand.

- Jeg tror, ​​at der er meget få Publix, der bærer det. Den gode nyhed er, at du altid kan bede butikschefen om at lagre hylderne med det.

- Walmart har det i kun nogle af sine butikker. De er også meget glade for at have det med i deres butikker, hvis du spørger dem.

- Whole Foods bærer dem lejlighedsvis i deres korngang

- Jeg har ikke set det i nogen målbutikker, men jeg spurgte manageren, om de ville være venlige nok til at bære det i deres butikker. De sagde, at de ville prøve deres bedste for at bære det, så du kan blive heldig og se det i dit lokale mål snart.

Hvis alt andet mislykkes, er der altid Cybergang!

HVORDAN KØRE AMARANTH ONLINE

Jeg føler mig så heldig at bo i cyberalderen, hvor jeg kan bestille næsten enhver ingrediens online. Dette 8000 år gamle korn er så let at bestille online!

- (Affiliate Link) Amazon

- Walmart - Du kan bestille den online og få den sendt til din lokale Walmart. På denne måde behøver du ikke betale for forsendelse. Af alle måder at bestille det online, fandt jeg, at Walmart var den billigste

- Google Express - Jeg tror, ​​at Whole Foods sælger Amaranth via Google Express

- Vitacost - Vitacost er mit sted til noget veganer eller vegetar, der er svært at finde andre steder. De har også en enorm samling af Amaranth, som du kan vælge imellem. Dette link er fra søgeresultater for alle deres Amaranth-produkter.

- Direkte fra Bob's Red Mill - Jeg har ikke købt noget direkte fra Bob's Red Mill, så jeg kan ikke gå med på deres bestillingsproces. Men de bærer Amaranth og andre korn online.

SÅDAN OPBEVARER DU AMARANTH

- Fjern Amaranth fra deres emballage og overfør til en glasflaske.

- Hold den tæt lukket

- Opbevares på et køligt, tørt sted. Jeg opbevarer den i baghylderne i mit pantry

HVORDAN LANGE ER AMARANTH SIDSTE?

Amaranth er "udødelig", så de kan vare i meget meget lang tid. Min personlige præference er at bruge dem inden for 6 måneder efter åbning af pakken.

Amaranth går ikke dårligt, men jeg bor i Florida, hvor jeg ser melbugs (småhunde) ganske ofte. Så jeg kan godt lide at bruge alle tørre ingredienser, så snart jeg kan.

Amaranth er god i så mange opskrifter, så en pund på én kilo kan konsumeres på mindre end en måned.

Ernæringsfordele ved amaranth

Amaranth er kendt som en superfood af gode grunde. Kog en kop Amaranth, og du får så meget ernæring fra det!

Bare en kop Amaranth har:

- 9 g protein (18% RDA)

- 5 g kostfiber (20%)

- 11% calcium

- 28% jern

- 40% magnesium

- 15% vitamin B6

Som veganer / vegetar får disse numre mig til at gøre vognhjul!

Jeg finder ud af, at Amaranth også giver mig så meget mere energi, fordi jeg ikke føler mig træg efter at have spist en salat. Jeg finder også ud af, at det hjælper min fordøjelsesproces. Så jeg ser så mange fordele ved det.

HVAD ER ANTALE Korn?

Gamle korn er korn, der ikke har ændret sig i tusinder af år. De eksisterede i menneskets tidlige dage (eller muligvis før det) og fortsætter med at trives i vores århundrede.

Nogle af disse gamle kerner er forarbejdet og har gennemgået selektiv avl i deres lange historie. Men de forbliver en del af det gamle kornkollektiv.

De omtales også som arvekorn.

Kilde: Det gamle kornråd

LISTE OVER ANNET Korn

1. Amaranth - Jeg har en FANTASTISK amaranth-opskrift. Det er den bedste Amaranth-opskrift, du nogensinde har set!

2. Boghvede - Jeg arbejder på en dessertopskrift ved hjælp af boghvede og sender den snart.

3. Chia - At have chiafrø på denne liste gør mig virkelig glad. Har du prøvet min Mandarin Appelsiner eller Peanut Satay sauce? Jeg lagde chiafrø i dem, og de fik opskriften til at smage utroligt!

4. Hirse - Der er endnu ingen planer om en opskrift, men jeg arbejder på den.

5. Quinoa - Jeg har så mange lækre opskrifter, der bruger Quinoa. Min favorit er Quinoa Fajitas og Quinoa Salatindpakning

6. Sorghum - Jeg har ikke haft meget mulighed for at arbejde med dette korn, men jeg håber snart at lære mere om det. Jeg ville meget gerne lave nogle veganske vafler ud af dem.

7. Farro - Jeg opdagede farro for omkring 6 år siden på en hole-in-the-wall restaurant i Queens. Jeg må sige, at jeg elskede, hvor lækkert det smagte og forsøge at spise ofte. Du skal prøve min Farro-salat, som er ud over lækker.

8. Teff - Af alle korn på denne liste er Teff den, der har givet mig den største udfordring. Jeg har ikke været i stand til at få en god opskrift ud af den, men jeg elsker udfordringen, den giver mig. Jeg vil meget gerne lave vegansk brød ud af det en dag. Teff er ikke let at finde i butikkerne, men du kan let finde det på (affiliate link) Amazon.

Kilde: Chopra Center

Der er flere gamle korn som ris, spelt, hirse og andre. Det gamle kornråd har den komplette liste over korn, det betragter som gammelt.

AMARANTH VS QUINOA

Begge kerner ser så meget ud, og de er lette at forveksle. De har den samme farve, form og struktur!

Den største visuelle forskel er imidlertid, at quinoa er lidt større og lidt lysere i farven. Selv med en klar visuel forskel er det let at blande disse to op.

Løsningen?

Jeg mærker dem med mærket og korntypen. Jeg er sikker på, at jeg kunne have sat smarte etiketter eller endda udskrivbare med navnet på korn skrevet i kalligrafi.

Men hvor er det sjove i det, ikke?

Forskellen i ernæring af disse to korn er meget mere markant.

- Quinoa har lidt mindre protein end Amaranth

Quinoa har 8g protein, og amaranth har 9g. Jeg tager det ekstra gram protein hver dag.

- Amaranth har lidt flere kalorier end quinoa.

Amaranth har 251cal og quinoa har 222cal. Det er ikke en enorm forskel, medmindre du tæller kalorier.